Käsekuchen Annerose
Mürbeteig: 250 g Mehl, 125 g Butter, Prise Salz, 30 g Zucker, 1 Eigelb 2 EL Wasser
Alle Zutaten mit dem Handmixer/Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verrühren, zum Schluß mit Hand weiterkneten. Eine gefettete Springform am Boden mit Backpapier ausschlagen, damit der Teig sich nicht festsetzen kann. Die Springform kalt stellen (ca. 1 Std.).
Quarkmasse: 500 g Magerquark, 250 g Sahne-Quark, ½ Tasse Sonnenblumenöl, 300 g Zucker 3 Eigelbe, 40 g Speisestärke, das Innere von 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker, 1/8 l Milch, 4 Eiweiße, 1 EL Puderzucker, 1 Prise Salz
Quark, Zucker, Eigelbe, Speisestärke, Vanille und Milch gut verrühren, langsam das Öl zugeben. Das ganze sollte eine schaumige Masse geben. Die mit Salz und Puderzucker sehr steif geschlagenen Eiweiße unterheben.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 ° vorheizen, auf der zweiten Schiebeleiste von unten mit Ober/Unterhitze ca. 55 Minuten backen. Die Backofentür auf keinen Fall vorzeitig öffnen, da dann der Kuchen zusammenfällt, frühestens zehn Minuten vor Backende. Der Kuchen geht erst stark auf und setzt sich dann immer etwas. Langsam im zuerst schmal, dann weiter geöffneten Backofen erkalten lassen. Immer erst kalt aus der Form nehmen und stürzen (Backpapier auf der Unterseite wegnehmen).
Rezept gelingt auf diese Weise immer.