1/2 l Milch
125 g Mehl
100 g Butter
5 Eigelb
125 g geschälte geriebene Mandeln
180-200 g Zucker
Das Mehl mit der Milch glatt anrühren, unter ständigem Rühren bei schwachem Feuer zu einem glatten Brei kochen. Butter schaumig schlagen, Zucker, Eigelb, Mandeln den erkalteten Brei dazu rühren, den steifen Eierschnee leicht darunterziehen.