6 Eier getrennt

240 g Zucker

Vanillinzucker

120 g Mehl, 120 g Mondamin gemischt (bei großen Eiern, bei kleinen Eiern weniger Mehl, 200 g zusammen).

6 Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen

240 g Zucker langsam einrieseln lassen, Eigelb mit Vanillinzucker, zuletzt Mehl-Mondamin-Gemisch unterrühren

Oben die Mandelplättchen

20-25 min backen bei 190 °

Füllung:

2 Becher Sahne halbsteif schlagen, ¾ Sahnebecher mit Milch füllen, mit Galetta verrühren, dann die Sahne unterheben, es ist besser, wenn man das Puddingpulver langsam mit der Milch in die Sahne einrieseln läßt.