Anisbrot
8 Eier
6
EL lauwarmes Wasser
750 g Zucker, Zitrone, Vanillzucker
400 g
feines Mehl
Eigelb, Wasser, Zucker rührt man 45 Minuten
3-5 EL Anissamen, je nach Geschmack
Eigelbe, Wasser, Zucker, Vanillezucker rührt man 45 Minuten, bis es eine sehr luftige Masse ist,
gegen Ende die restlichen Gewürze zugeben.
Die Eiweiße steif schlagen (Prise Salz und 1 EL Puderzucker zugeben). Steifes Eiweiß
unter die Zucker-Eier-Masse heben, dann vorsichtig das fein gesiebte Mehl darunterheben.
Die schaumige Maße in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben
und bei 180°-200° C ca. 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Erkalten
wird der Kuchen in Scheiben geschnitten und im Backofen bei niedriger Temperatur
getrocknet.